вітамін B1

Потреба у вітаміні В1

Потреба у вітаміні В1 легко покрити, керуючись принципами правильного харчування. Найяскравішим проявом нестачі цього вітаміну є хвороба бері-бері, з якою довелося зіткнутися групам населення, основу раціону яких становив білий рис, очищений від багатої на вітаміни оболонки. Жителям центральної Європи теж довелося пережити епідемію бери-бери в той період, коли борошно на хліб почали молоти настільки дрібно, що вітамін з неї просто-напросто зникав. оскільки тіамін є водорозчинним вітаміном, симптоми авітамінозу В1 можуть зустрічатися у людей, що зловживають вживанням алкоголю.

Людський організм потребує щоденного надходження тіаміну в кількості 1,0-1,3 мг для чоловіків і близько 1,0 мг для жінок. Вагітні відчувають підвищену потреба у вітаміні В1 - Близько 1,2 мг, а жінкам, що годують він необхідний в кількості не менше 1,4 мг на добу.

Потреба в тіаміні зростає при збільшенні фізичних навантажень. Передозування навряд чи можлива, так як надлишок вітаміну виводиться нирками через сечу.

Де міститься вітамін В1

У раціоні людей всього світу головними постачальниками тіаміну є злаки. Вміст вітаміну в них варіюється від ступеня промислової обробки. Так, наприклад, біле борошно вищого сорту містить близько 0,06 мг В1 на 100 г продукту, першого сорту - 0,11 мг / 100г, а мука грубого помелу вже 47 мг / 100г. З круп особливо багата на тіамін гречка, в ній міститься близько 0,4 мг / 100г вітаміну.

Добрими джерелами В1 вважаються:

  • Свинина
  • горіхи
  • Вівсяні пластівці
  • Картопля
  • спаржа
  • Дріжджі.

Тіамін не стійкий до нагрівання і при термічній обробці велика його частина руйнується.

Покрити добову потребу людини в цьому вітаміні можна, з'ївши:

  • Насіння соняшнику - 70 г
  • Арахіс - 120 г
  • Нежирна свинина - 150 г
  • Горох - 150 г
  • Вівсяні пластівці - 200 г
  • Яловича печінка - 400 г
  • Лосось - 600 м

Нестача вітаміну В1

Авітаміноз В1 виникає рідко, розпізнати його можна за такими симптомами:

  • брак повітря
  • прискорення пульсу
  • Хвороби серця (серцева недостатність)
  • набряки
  • невропатія
  • слабкість м'язів
  • втома
  • Зниження здатності до концентрації
  • Депресія.

Тому, у кого виникають вищеописані ознаки, особливо, якщо людина схильна до зловживання алкоголем, необхідно звернутися за порадою лікаря. Зміна раціону харчування і додатковий прийом вітамінних препаратів допоможуть усунути ознаки авітамінозу В1.