Японський крем-суп
Подрібнені в блендері або протерті через сито супи засвоюються і перетравлюються легше звичайних. Для тих, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом або з ротовою порожниною, це відмінна альтернатива звичним стравам, адже грубі інгредієнти можуть пошкодити чутливі слизові. нерідко в крем-суп додають молоко, вершки, борошно, що неприйнятно при непереносимості казеїну, а в останньому випадку - глютену. Вихід є: обійтися без борошна, а молочний компонент замінити сиром тофу, його роблять з соєвих бобів. Суп вийде дуже ніжним. Ще один плюс тофу - це джерело рослинного білка. Значить, суп, приготований без м'яса, але з тофу, буде добре насичувати. інший інгредієнт японського супу - Місо паста, нізокалорійний і поживний продукт. Як приготувати смачний, ароматний і, головне, корисний крем-суп, нам розповів Мунечіка Бан, шеф-кухар ресторану японської кухні «Макото».
складові
- 35 г місо пасти
- 150 г сиру тофу
- 5 г імбиру
- 200 г рибного бульйону
- 20 г кунжутної пасти
- Сіль за смаком
- 25 г глив або шампіньйонів
- 50 г будь-запеченої риби
- 60 г ріпчастої цибулі
- Тобіко, чорний кунжут і вакаме - для прикраси
приготування
- Для початку треба підготувати овочі: цибулю нарізати на четвертинки; гриби порізати навпіл; імбиру потрібен один шматочок. Дрібно кришити не треба, так як потім вони відправляться з іншими інгредієнтами в блендер.
- У блендері змішати нарізані овочі, сир тофу, місо пасту, кунжутну пасту і рибний бульйон. Його можна приготувати з стружки тунця і водоростей комбо або з будь-якої білої риби. Якщо рибного бульйону немає, підійде курячий. Якщо ніякого бульйону під рукою не виявилося, можна приготувати цей суп і на воді.
- Якщо в магазині кунжутну пасту знайти не вдалося, її легко зробити вдома. Для цього насіння кунжуту обсмажити на сковорідці і гарячими перемолоти в блендері до отримання потрібної консистенції.
- Перелити все в каструлю і поставити на вогонь. При необхідності трохи посолити. Поламати шматочками рибу (якщо риба сира, час приготування збільшується).
- Додати краплю соєвого соусу, це кількість соусу дасть аромат, але не зіпсує колір супу.
- Суп готовий, залишилося розлити по тарілках і прикрасити водоростями вакаме, ікрою тобіко і чорним кунжутом.
Смачного!