Японський крем-суп

Подрібнені в блендері або протерті через сито супи засвоюються і перетравлюються легше звичайних. Для тих, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом або з ротовою порожниною, це відмінна альтернатива звичним стравам, адже грубі інгредієнти можуть пошкодити чутливі слизові. нерідко в крем-суп додають молоко, вершки, борошно, що неприйнятно при непереносимості казеїну, а в останньому випадку - глютену. Вихід є: обійтися без борошна, а молочний компонент замінити сиром тофу, його роблять з соєвих бобів. Суп вийде дуже ніжним. Ще один плюс тофу - це джерело рослинного білка. Значить, суп, приготований без м'яса, але з тофу, буде добре насичувати. інший інгредієнт японського супу - Місо паста, нізокалорійний і поживний продукт. Як приготувати смачний, ароматний і, головне, корисний крем-суп, нам розповів Мунечіка Бан, шеф-кухар ресторану японської кухні «Макото».

складові

  • 35 г місо пасти
  • 150 г сиру тофу
  • 5 г імбиру
  • 200 г рибного бульйону
  • 20 г кунжутної пасти
  • Сіль за смаком
  • 25 г глив або шампіньйонів
  • 50 г будь-запеченої риби
  • 60 г ріпчастої цибулі
  • Тобіко, чорний кунжут і вакаме - для прикраси

приготування

  1. Для початку треба підготувати овочі: цибулю нарізати на четвертинки; гриби порізати навпіл; імбиру потрібен один шматочок. Дрібно кришити не треба, так як потім вони відправляться з іншими інгредієнтами в блендер.
  2. У блендері змішати нарізані овочі, сир тофу, місо пасту, кунжутну пасту і рибний бульйон. Його можна приготувати з стружки тунця і водоростей комбо або з будь-якої білої риби. Якщо рибного бульйону немає, підійде курячий. Якщо ніякого бульйону під рукою не виявилося, можна приготувати цей суп і на воді.
  3. Якщо в магазині кунжутну пасту знайти не вдалося, її легко зробити вдома. Для цього насіння кунжуту обсмажити на сковорідці і гарячими перемолоти в блендері до отримання потрібної консистенції.
  4. Перелити все в каструлю і поставити на вогонь. При необхідності трохи посолити. Поламати шматочками рибу (якщо риба сира, час приготування збільшується).
  5. Додати краплю соєвого соусу, це кількість соусу дасть аромат, але не зіпсує колір супу.
  6. Суп готовий, залишилося розлити по тарілках і прикрасити водоростями вакаме, ікрою тобіко і чорним кунжутом.

Смачного!