Соя шкоду і користь

З хвилею моди на вегетаріанство прийшла і популярність такого продукту, як соя. Це бобова наробило багато галасу в засобах масової інформації, а фанатиздорового образу жізніпостоянно сперечаються про властивості цього продукту. Чому про сою так багато говорять? Як вона може вплинути наздоровье?

Чому соя так популярна?

Соя належить до сімейства бобових і росте практично на кожному континенті. Завдяки чудесам селекції цей продукт дає хороший урожай, соя невибаглива до погодних умов і не вимагає особливого догляду.

Соя - основний продукт в раціоні вегетаріанців, тому що вона багата білками. Так, 100 г. цього овочу містить до 50 м рослинного білка, більше 30 м вуглеводів і більше 20 м жирів. Крім основних поживних елементів, соєві боби містять вітаміни РР, Е, фолієву кислоту, біотин, вітаміни групи В і вітамін А у вигляді бета-каротину. Саме через свою унікальною поживності і складу соя так популярна і навіть претендує на звання продукту, який допоможе позбавити населення Землі від голоду.

Що можна приготувати з соєвих бобів?

Обиватель знайомий з даним продуктом завдяки соєвого соусу, соєвого молока, тофу, але вегетаріанці і просто гурмани знають на смак і цільні соєві боби. Із сої можна готувати салати, супи, гарніри до м'яса та риби або вживати у вигляді самостійного блюда.

Із сої готують пасту місо - основу супу «місо широ», соус теріякі і жирні соєві вершки. Є і соєве м'ясо, і соєві ковбаси.

Користь і шкода здоров'ю

Соя - збалансований харчовий продукт, і її вживання допомагає зменшити ймовірність появи раку товстої кишки, остеопорозу, хвороб шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи.

Ця рослина сприятливо впливає на рівень холестерину в крові, допомагає при хворобливих місячних і сприяє розсмоктуванню внутрішньошкірних крововиливів.

Тофу, який готують з соєвих бобів, покращує стан організму при лихоманці, знижує рівень холестерину в крові і сприятливо впливає на інтимне життя. Соеве молоко корисно при артеріальній гіпертензії, анемії, при цукровому діабеті, а вживання соєвого соусу попередить захворювання шлунка і кишечника.

Але у кожної медалі є й зворотний бік. Соя, на жаль, є одним з рослин, найбільш підданих генним модифікаціям. Так, генний код здебільшого американської сої (це 90%!) Змінено так, щоб протистояти гербіцидів. Хоча вчені досі сперечаються про наслідки вживання ГМО-продукції, зв'язок між геномодифікованої продукцією ісімптомаміпіщевихаллергійможет бути цілком реальною