соус Бонбан

Невеликі порції, гармонійне поєднання інгредієнтів, низький вміст насичених жирів - японську кухню цінують сьогодні в усьому світі. Не дивно, адже багато в чому завдяки їй в Японії найбільша кількість довгожителів. У цій кухні велику увагу приділяють соусів, які перетворюють смак звичних страв, роблячи його насиченим, або пікантним, або соковитими.

Рецептом соусу «Бонбан» з нами поділився шеф-кухар японського ресторану «Макото» Мунечіка Бан. Приготувати цей соус можна за 10 хвилин. Єдине, для нього знадобляться досить екзотичні інгредієнти, такі як саке і мирин. Але знайти їх сьогодні не проблема. У соусі «Бонбан» з'єднуються солоний, солодкий, кислий, гострий смаки, і це справді гармонійне поєднання компонентів. Оцет і імбир прискорюють обмінні процеси в організмі, процеси спалювання жиру, імбир знімає запальні процеси в ротовій порожнині, а також бореться з бактеріями. Часник - відомий захисник від застуди, його фітонциди мають антибактеріальну дію. Яблука, крім вітаміну С і групи В, гарні пектином, який виводить з організму шкідливі речовини, а так як шкурку для приготування соусу видаляти не потрібно - залишається і клітковина.

складові

  • 1 цибулина
  • ? зеленого яблука
  • 100 мл соєвого соусу
  • 100 мл рисового оцту
  • 50 мл вина мирин
  • 50 мл саке
  • 20 мл рослинного масла
  • 3 зубчики часнику
  • 30 г цукру
  • 5-10 г свіжого імбиру

приготування

  1. Для початку потрібно нарізати яблуко, цибулину, імбир і часник великими шматками. Дрібнити не варто, так як потім все це перемеле блендер.
  2. Тепер треба закласти всі овочі в чашу блендера, і додати всі, крім масла: соєвий соус, оцет, мирин, саке, цукор - і все це добре пробити в блендері. Мирин можна замінити будь-яким білим солодким вином.
  3. Другий етап: соус перелити в сотейник або каструлю, додати рослинне масло і помішуючи довести до кипіння. Піну обов'язково потрібно знімати.
  4. Соус «Бонбан» готовий. Удвічі більше смаку він придбає, якщо витримати його 3-4 дні в холодильнику, але при бажанні можна остудити і відразу подавати до столу.

Смачного!