Сьомга корисні властивості і протипоказання

Сьомга лососеві - товариш і брат. Насправді, вона - той же лосось, тільки проживає трохи в інших умовах. Її ще називають озерним або Атлантичним лососем, окреслюючи ореол проживання.

  • Вона хлюпається не тільки в водах Атлантики, а й в Баренцевому морі, і в північних озерах Росії, Фінляндії, Швеції, Норвегії.
  • Пасеться сьомга в морських водах, а ось на нерест заходить в річки, виробляючи до 26 000 ікринок.
  • Там же, в прісних водах, виростає молодняк, поки у віці близько 5 років не досягає статевої зрілості і не йде полювати у відкрите море.
  • Найвеличніші особини досягають півтора метрів в довжину і майже 40 кг.
  • Сріблясту дрібну луску, від спинних плавників до бічної лінії, прикрашає розсип темних плям.
  • Живе сьомга в середньому 9 років.
  • Найсмачніша, звичайно, виросла в диких умовах сьомга. Але людина вже давно навчився вирощувати її в садках. Тому до нашого столу часто потрапляє менше смачна і менш корисна.

Корисні властивості сьомги

Крім чудової смачна, сьомга - джерело багатьох цінних біологічно активних речовин:

  • її поживна цінність висока - майже в два рази вище, ніж у тріски та інших білих риб;
  • всього 200 гр сьомги забезпечить добову потребу нашого організму в білках;
  • її жири - в основному поліненасичені жирні кислоти омега-3, які надзвичайно корисні для всіх тканин, особливо мозку, ось чому цю рибу рекомендують регулярно вживати вагітним жінкам в період формування нервової системи малюка, для профілактики кардіорісков, хвороби Альцгеймера, психо-емоційних порушень ;
  • а ще омега-3 захищають нас від агресивного впливу ультрафіолетового лікування, розвитку онкологічних хвороб і симптомів передчасного старіння, тому сьомга необхідна тим, хто часто перебуває на сонці
  • в ній багато вітаміну Д, тому сьомга показана для профілактики рахіту, остеопорозу, артрозу і т.п .;
  • в риб'ячому жирі розчинені каротиноїди, токофероли, а в м'язових тканинах - багато вітамінів групи В;
  • в її складі - половина періодичної таблиці Менделєєва, в тому числі фтор і фосфор, цинк і йод, магній і кальцій, натрій і калій;
  • саме виросла в диких умовах сьомга має поживну цінність всього близько 140 ккал на 100 гр, при цьому вона знає, як вивести «поганий» холестерин, а тому корисна для пацієнтів з ожирінням.

Протипоказання до вживання сьомги

  • Звичайно, краще не вживати сьомгу, вирощену в штучних умовах. Напевно вона, до того ж до модифікованих кормів, вже покуштувала з надлишком антибіотиків і гормонів, вітамінів і барвників.
  • Спосіб приготування також має значення. Краще не купувати готову до вживання сьомгу. Навіть малосоленая або копчена риба небезпечна для гіпертоніків і інших «сердечників».
  • Великий вміст жирів в сьомзі пояснює те, що вона протипоказана хворим з відкритою формою туберкульозу, сечокам'яної і жовчнокам'яної хворобою, виразкою шлунка в стадії загострення.

Як вибрати кращу сьомгу