Користь і шкода соків

Як добавки в щоденний раціон часто використовуються фруктові та овочеві соки, які за своїми властивостями вважаються ідентичними цільним фруктам і овочам. Але спортсмени і фахівці в області правильного харчування не рекомендують вживати в їжу соки промислового виробництва. Чому?

Відмінність цільних фруктів і овочів від соків

Негативною рисою фруктових соків є те, що їх вживання викликає стрибкоподібні зміни концентрації інсуліну і цукрів в крові. Інсулін - це гормон підшлункової залози, який виробляється у відповідь на підвищення рівня цукру крові. А до складу фруктів входить специфічний вуглевод - фруктоза, або фруктовий цукор. У відповідь на підвищення концентрації фруктози в плазмі крові виробляється додаткова порція інсуліну. Збільшення вироблення цього гормону призводить до швидкого засвоєнню цукру клітками - і його рівень в крові швидко падає. При зниженій кількості цукру крові знову хочеться їсти. Таким чином, соки можуть не тільки бути джерелом небажаних калорій, але і заважають контролювати апетит.

При вживанні в їжу цільних фруктів стрибків інсуліну і цукру в крові не відбувається. Справа в тому, що до складу фруктів входять харчові волокна, які уповільнюють надходження цукрів з шлунково-кишкового тракту в кров і сприяють всмоктуванню більшої кількості вітамінів. Вживання цих харчових волокон є профілактикою онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Соки, корисні для здоров'я

Щоб не порушити дієту, слід зовсім відмовитися від соків промислового виробництва.

Найкраще їх готувати самостійно вдома. Свіжовичавлений сік приємніше на смак, ніж магазинний, і, звичайно, у багато разів корисніше.

Якщо повністю відмовитися від фруктових або овочевих соків неможливо, потрібно навчитися правильно їх вибирати. Перш за все, необхідно уважно читати, з чого складається сік. Часто в його склад входить додатково доданий цукор, який може стати причиною підвищеної калорійності продукту.

Слід вибирати соки з м'якоттю, адже це ті самі волокна, які допоможуть уповільнити всмоктування цукру з кишечника.

Крім складу соку, потрібно звертати увагу на його калорійність. Звичні для нашої місцевості яблучний і апельсиновий соки рідко містять більше 100 ккал на 100 мл, а ось виноградний, сливовий, гранатовий, банановий соки дуже калорійні.

Що ж стосується овочевих соків, то вони набагато кориснішим за фруктові. Овочі містять менше фруктози і більше харчових волокон. Але все ж необхідно віддавати перевагу овочевим сокам без консервантів. При тривалому зберіганні п

Соки: користь і шкода.