Плюси і мінуси коричневого цукру

Основна причина відмови від білого рафінаду або цукрового піску полягає в тому, що для його очищення і відбілювання застосовуються активні хімічні речовини. Після такої обробки продукт очищають, промиваючи в потужній центрифузі великою кількістю води, і кількість шкідливої ​​хімії зводиться до мінімуму, проте всі корисні речовини і мікроелементи також зникають. готовий рафінований цукор складається практично повністю з сахарози, негативний вплив якої на організм людини давно доведено. Постійне споживання сахарози в великих кількостях викликає зниження імунітету, сонливість, карієс, ожиріння, порушення роботи шлунково-кишкового тракту та інші симптоми - вкрай небажані, особливо для дітей. Поради лікаря з цього приводу часто зводяться до того, щоб споживати більш збалансований і корисний тростинний цукор, який за кількістю корисних мінералів значно перевершує буряковий.

Інформація до роздумів

По суті, неважливо, з якої сировини проведений продукт. Важлива його обробка, кінцевий склад і харчова цінність. На жаль, висока ціна і красиві гасла про здоров'я, надруковані на упаковці, нічого не говорять про якість цукру, який ми купуємо. Наприклад, багато виробників використовують барвники, щоб продавати під виглядом тростинного звичайний рафінований цукор. Перевірити це дуже легко. Для проведення тесту слід залити шматочок або чайну ложку продукту половиною склянки холодної води. Бажано робити це в прозорій посуді. Через одну-дві хвилини ви зможете переконатися в тому, що цукор був пофарбований, якщо вода придбає коричневий відтінок, а ось кристали на дні чарки, навпаки, побіліють.

вибираємо краще

Все вищесказане зовсім не означає, що слід махнути рукою на своє здоров'я і вживати в їжу абищо. Є кілька ознак, за якими можна визначити якісний продукт. Де і в кого його купувати - вже друге питання. Отже, основними характеристиками тростинного цукру можна вважати:

  • Зовнішній вигляд. Кристали повинні бути різного розміру, неправильної форми, липкі на дотик.
  • Запах. Справжній тростинний цукор пахне досить специфічно, терпко, з відтінком тропічних фруктів.
  • Інформація на упаковці. На пачці натурального тростинного цукру обов'язково повинно бути зазначено, що він нерафінований, а також позначений його вид. «Демерара» означає великі кристали буро-золотого кольору, «мусковадо» - великий розмір, темно-коричневий колір, «турбінадо» - жовто-золотий, частково рафінований в турбіні, «блек барбадос» - липкий, грудкуватий, темного кольору.

З огляду на це, ви можете вибрати для себе дійсно хороший і корисний цукор.