Гострі продукти харчування

Чому гострі продукти харчування так популярні

Гострі продукти пітаніявносят різноманітність в раціон людини, і багато хто з них стали основою національної кухні окремих народів. У країнах з жарким кліматом в умовах неможливості зберегти їжу свіжою протягом навіть короткого часу гострі прянощі допомагали не тільки перебити можливий неприємний присмак, але і ставали профілактикою отруєнь. В даний час гострота страв визначається вже не бажанням замаскувати зіпсовані продукти, а лише силою звички, прагненням полоскотати смакові рецептори, а в деяких випадках гострі продукти харчування використовуються навіть як ліки.

Гостре шкідливо або корисно

Деякі люди мають настільки чутливими смаковими рецепторами, що навіть невелика гострота викликає у них опік, після чого у них можуть виникнути болі в шлунку, печія і інші проблеми з травленням. Тому змушувати себе є гостре через силу ні в якому разі не варто. Слід пам'ятати, що організм являє собою досить мудру систему і не потрібно мучити його тими продуктами, які він не може переносити.

Для тих же, хто любить погарячіше, ніякої причини відмовлятися від улюбленої приправи нет.Острие продукти пітаніясодержат в своєму складі:

  • Капсаїцин в перці чилі
  • Пиперин в чорному і білому перці
  • Гірчичні масла в гірчиці і корені хрону
  • Аліцин в часнику
  • Гінгерол в имбире.

Всі ці кошти мають в тій чи іншій мірі антисептичними, антибактеріальними, антибактеріальними і навіть противірусними властивостями.

До того ж споживання гострої їжі підсилює потовиділення, що може виявитися досить корисним, наприклад, при жаркій погоді або для виведення токсинів з одужує організму. До того ж капсаїцин, наприклад, посилює секрецію шлункового соку, що позитивно позначається на процесі травлення. Також гострі прянощі призводять до посилення слиновиділення, покращують кровопостачання слизової рота, і це стає відмінною профілактикою карієсу.

Правила вживання гострих пряностей

Однак, як знайти ту золоту середину, яка дозволить насолоджуватися гострими стравами без шкоди для здоров'я? Наступні правила допоможуть вам, навчать правильному поводженню з цими небезпечними і в той же час корисними прянощами:

  • Використовуйте прянощі в міру. Їх мета в тому, щоб зробити їжу смачною, а не просто гострою.
  • Краще недоперчіть, ніж переперчено. У разі невпевненості кладіть менше прянощів, додати завжди встигнете.
  • Капсаіціноіди подразнюють очі, тому ніколи не торкайтеся до особи, яка не вимивши ретельно руки після роботи з гострим перцем.
  • Капсаїцин жиророзчинний. Есліострие продукти пітаніяобожглі слизову рота, зменшити біль допоможуть жирні молочні продукти або крохмаль (рис, хліб), просочений рослинним маслом.