Чи можна запивати їжу

Великою популярністю користується думка, що вода, випивається під час прийому їжі, погіршує травлення, розбавляючи ферменти і кислоти. Однак поради кращих лікарів звучать інакше: пийте воду до, в процесі або після їди - це ніяк не вплине на роботу шлунково-кишкового тракту, якщо ви не будете заливати в себе по літру за раз.

Що відбувається при попаданні води в шлунок

Функціонально шлунок прийнято ділити на декілька відділів: проксимальний і дистальний. Перший відповідає за зберігання їжі, що поступає, а в другому здійснюється безпосередньо переробка.

Одна з функцій слизової шлунково-кишкового тракту - частково вбирати інформацію, що надходить воду, відправляючи її в кровоносну систему. Решта вода швидко залишає проксимальний відділ шлунка і переміщається в дистальний, а звідти - в дванадцятипалу кишку. Те ж відбувається і з водою, випитої під час прийому їжі, з тією лише різницею, що їжа затримується в першому відділі. А ось спеціальні розчини, насичені глюкозою, діють подібно їжі.

Дані досліджень зводяться до того, що 300 мл води покинуть шлунок через 5-15 хвилин. Таким чином, рідина не хлюпається в травному тракті, безладно розбавляючи ферменти, кислоти і слиз, а цілеспрямовано слід в спеціальну кишеню для зберігання води, звідки частково абсорбується, а частково рухається далі.

Який вплив на здоров'я людини впливає випита вода?

Вважається, що вода розбавляє шлунковий сік, зменшуючи рівень кислотності. Насправді ж рідина не робить істотного впливу на pH.

Шлунок здорової людини самостійно регулює рівень pH: в голодному стані він становить 1-8, під час прийому їжі - 6-7, а в ситому стані - 2,7-6,4.

Прийнята натщесерце вода може незначно знизити кислотність: в одному з досліджень 250 мл зменшили pH з 2,4 до 1,7. Це несуттєве коливання, до того ж, як описано вище, рідина не затримується в одному відділі надовго. Вчені провели експеримент, в якому страждають ожирінням учасникам пропонувалося випити 300 мілілітрів води натще і в поєднанні з прийомом їжі. Виявилося, що в обох випадках випите не робить значного впливу на обсяг рідини в шлунку і рівень кислотності.

Пийте на здоров'я

Єдине правило при питті - більш не вливати в себе цілий літр рідини або більше, інакше вона не зможе вчасно покинути шлунок. В іншому поради лікарів прості: якщо відчуваєте спрагу - пийте. Це кращий показник потреби організму в рідині. Вода, прийнята під час обіду або вечері, полегшить транспортування їжі по шлунково-кишковому тракту, розмиє і розм'якшити великі шматки, а також поліпшить доступ травних ферментів до надійшла їжі.