Карельська кухня смачно і корисно

Правильне харчування: рецепти карельської кухні

Страви карельської кухні поєднують в собі традиції естонської, вепської і фінської. Найбільше страв з риби, молочної продукції та оригінальною традиційної випічки. М'ясних страв мало, а передусім з жилавих сортів. Тому страви з Карелії сподобаються стороннікамправільного пітаніяі нежесткіхдіет.

традиційнакарельська випічка

Традиційним сніданком в Карелії прийнято вважати хвіртки з картопляним пюре.

Для приготування цієї страви необхідно відварити 6 середніх картоплин в мундирі або запекти їх в духовці. Потім зробити з готової картоплі пюре, додати сіль, яйце і 10 г вершкового масла, перемішати. Суміш залишити остигати.

Поки картопляна суміш холоне, необхідно зробити тісто на кисломолочних продуктах. Можна взяти 70 г сметани і 70 м молока змішати з 300 р житнього борошна. Має вийти м'яке, м'яке тісто. Накрити його харчовою плівкою і залишити на півгодини.

Після треба зробити з тіста ковбаску, розрізати на невеликі шматочки. На них зверху покласти 2 столові ложки картоплі. Кінці підвернути і акуратно защипати з інтервалом 1 см.

Запекти в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20 хвилин.

Котлети з лосятини з гарніром з ріпи брукви

М'ясо лося ідеально підходить для тих, хто прідержіваетсяправільного харчування, адже воно є екологічно чистим.

Необхідно пропустити півкіло лосятини через м'ясорубку 2 рази. 80 р батона замочити в молоці і додати разом з головкою ріпчастої цибулі до м'яса. Все посолити, поперчити і додати 50 г.

подрібненого сала, яєчний жовток, ще раз перемішати. З фаршу сформувати круглі котлети і обсмажити на розігрітій сковороді.

Далі потрібно приготувати підливу для котлет. Необхідно обсмажити дрібно нарізану цибулину, потім додати до неї моркву і протушкувати 5 хвилин. Додати борошно, перемішати, потім залити склянкою бульйону, додати 80 г сметани і 3 ст. ложки томатної пасти. Гасити соус треба до того моменту, поки він не стане по консистенції, як густа сметана. За пару хвилин до готовності додати посічену зелень і сіль за смаком. Якщо не подобається соус з грудочками, то можна перед подачею подрібнити його за допомогою блендера.

Для гарніру взяти 200 р ріпи і 200 м брукви, нарізати невеликими кубиками. Відварити брукву на повільному вогні 5-7 хвилин.

Ріпу і відварну брукву покласти в форму з кришкою посолити, поперчити, скропити оливковою олією, додати півсклянки бульйону від брукви. Гарнір відправити в духовку.

Котлети залити соусом і поставити без кришки на 10 хв в духовку разом з гарніром.