Голубці з савойської капустою

традиційно голубці готують з рисом і м'ясом. Часто рису в них багато, а м'ясо не завжди дієтичне і маложирное. Ми пропонуємо зробити деякі поправки і подивитися по-новому на це блюдо, що стало класикою домашньої кухні.

Основними інгредієнтами голубців будуть савойська капуста і гриби, а м'ясо та рис в цей раз не увійдуть в рецептуру. Капуста це джерело неперетравлюваних харчових волокон, які допомагають улучаться травлення, боротися із зайвою вагою і покращувати самопочуття, так як клітковина виводить з організму токсини і холестерин. Особливо відзначимо, що в савойської капусти грубих волокон навіть більше ніж в білокачанної. Не менш важливо, що капуста містить мало калорій, багато аскорбінової кислоти, противиразковий вітамін U, пристойну дозу калію і кальцію, які потрібні для роботи м'язів.

Головний компонент начинки гриби, вони є джерелом білка, а це будівельний матеріал для наших м'язів. Про що хочеться нагадати: гриби відмінно вбирають в себе як корисні речовини, так і все шкідливе, що є в місці їх зростання, наприклад, якщо ця територія розташована вздовж проїжджої частини, то гриби вберуть пари важких металів. Тому важливо купувати якісні, перевірені гриби.

Складові:

  • Листя савойської капусти
  • 1-2 шт. лука-шалот
  • 2 зубчики часнику
  • 300 г грибів
  • 100 г сиру
  • 50 мл нежирних вершків
  • 1-2 ст. л. рослинного масла
  • Гілочки розмарину і чебрецю
  • Сіль, перець за смаком

приготування:

  1. Приступаємо до начинки: обсмажуємо нарізану цибулю-шалот на рослинній олії, додаємо дрібно нарізану часничок і нарізані гриби, обсмажуємо все близько 30 хвилин і додаємо вершки. Потім кладемо сир і перемішуємо. Трохи поперчити і посолити. Особливий аромат страві додадуть гілочки чебрецю і розмарину.
  2. У киплячій воді кілька хвилин тримаємо капустяне листя і перекладаємо в тазик або каструлю з льодом, щоб вони не переварились, а гарний зелений колір савойської капусти закріпився.
  3. Остигнули листя розрізаємо на дві частини кожен, прибираючи тверду частину. До цього часу начинка вже охолола і трохи загусла. Її буде зручно накладати.
  4. І тепер найцікавіше: беремо невеликий ополоник, укладаємо в нього лист, наповнюємо начинкою і загортаємо вільні краю зверху начинки, перевертаємо отриману форму і викладаємо голубець у вигляді півсфери на тарілку. Наповнюємо начинкою інші капустяні листки-заготовки.

Все готово. Смачного!