Шкідливі речовини в м'ясі

Різноманітність м'ясних продуктів в магазинах надає покупцям можливість вживати їх хоч кожен день. Одні звикли до цього і не уявляють свого меню без м'ясних страв, інші намагаються їсти м'ясо якомога рідше, побоюючись високого вмісту в ньому шкідливих речовин, особливо штучних гормонів. Хто ж правий?

Зміст гормонів в продуктах харчування

Зрозуміло, практично у всіх продуктах тваринного походження присутні гормони. М'ясна промисловість націлена на швидке отримання прибутку, а для цього потрібно, щоб призначені для забою тварини виростали якомога швидше. Отримуючи відповідні гормональні добавки, корови виробляють більшу кількість молока. Бройлерні курчата під впливом гормонів так швидко набирають вагу, що їх кістки не встигають як слід затвердіти. Все це в результаті виглядає апетитно, але ось чи безпечно вживання таких продуктів для споживача?

Вплив гормонів на людину

Шкода від вживання в їжу м'яса, що містить велику кількість гормонів, не доведений і офіційно не визнаний. Зрозуміло, існують санітарні норми і гранично допустимі концентрації, які виробник не порушує. Однак постійне надходження в організм гормонів в складі їжі може створити накопичувальний ефект. Проблема полягає в тому, що досліджень в цій області проводилося дуже мало через їх складності адже відрізнити власні гормоничеловека від потрапили ззовні вкрай важко. Тому твердо сказати, що ніякого впливу не відбувається, не можна.

Чи впливає на людей гормон росту

Посилення процесу лактації у корів стимулюється шляхом застосування синтезованого гормону rBGH. При цьому доведено, що корови, які отримують таку гормональну добавку, починають виробляти більше власного гормону IGF, що наслідує негативного ефекту гормону росту людини. Вчені задалися питанням, чи не спровокує споживання молока з підвищеним вмістом IGF вироблення такого ж гормону в людському організмі. Компетентні в цій області фахівці стверджують, що цей ризик зводиться до мінімуму.

Як убезпечити м'ясну їжу

Якщо вас все-таки бентежить наявність в м'ясі високої концентрації гормонів, антибіотиків або ще яких-небудь невстановлених сумнівних речовин, можна провести нескладну процедуру, максимально очищувальну продукт від них.

Напередодні приготування залийте м'ясо чистою водою з додаванням солі так, щоб воно було повністю приховано. Можна додати туди ж сік лимона, тоді ефект ще більше посилиться. Воду через кілька годин можна змінити.

Коли прийде час приступити до готування, знову залийте м'ясо свіжою водою і варіть його протягом 3-5 хвилин після закипання. Потім злийте цей перший бульйон, тому що саме в ньому залишаться всі шкідливі речовини. Знову залийте м'ясо свіжою водою і на цей раз вже варите або тушкуйте до готовності.