Шкода смаженої їжі

Популярність смаженої їжі

Для кого-то немає нічого смачнішого підрум'яненого на сковороді або грилі шматочки м'яса, в іншого слинки течуть, варто вимовити при ньому «смажена картопля», третій сніданок не сніданок без звичної яєчні з беконом. І немає жодного домашнього господарства, в якому не виявилася хоча б єдина сковорода. Приготування їжі за допомогою смаження в розжареній олії - один з найпопулярніших прийомів кухонь всього світу.

Дієтологи постійно говорять про шкоду смаженої їжі, але допитливі не втомлюються знаходити лазівки, що виправдовують цей спосіб готування. Так, жир шкідливий, але ж оливкова олія - ​​джерело корисних речовин, напевно не ньому можна смажити. А якщо обійтися зовсім без масла або замість сковороди використовувати гриль, невже так теж буде шкідливо? А іноді залишається лише єдиний аргумент: «Ну і що, що шкідливо, головне - смачно!» Люди, мовляв, смажать їжу здавна і до цих пір не вимерли. Ну що ж аргумент. Але досить слабкий.

небезпечна їжа

Стародавні люди може і харчувалися смачно, але жили дуже вже недовго. До 30 років багато хто з них гинули, ставши жертвами хвороб, хижаків і інших небезпек, підстерігають на кожному кроці. Сучасна людина прагне прожити якомога довше, але у нього мало що з цього вийде, якщо не дотримуватися прінціпиправільного пітаніяі нехтувати давно встановленими науковими фактами.

Високі температури, киплячу олію, що утворюється горіла корочка - все це перетворює навіть найкорисніший продукт на бомбу сповільненої дії, ушкоджує серцево-судинну систему, печінку, підшлункову залозу; симптоми ожіреніятоже проявляться набагато раніше, якщо харчуватися переважно смаженою їжею.

Масло для смаження

Рослинна олія - ​​продукт досить корисний, але сильний розігрів призводить до перетворення містяться в ньому жирів в так звані транс-жири, які в підсумку негативно впливають на рівень поганого холестерину в організмі; симптомів таких хвороб, як інфаркт або інсульт, довго чекати не доводиться . При цьому необхідно враховувати, що далеко не всі сорти масла підходять для нагрівання. У тому ж самому оливковій олії холодного віджиму містяться речовини, що руйнуються від найменшого підйому температури, і масло починає горіти, поширюючи характерний неприємний аромат.

Рум'яна, ароматна кірочка підсмаженого продукту може і здається смачною, але якщо тільки задуматися, з чого вона складається, апетит пропаде відразу ж. По суті в її склад входять частково згорілі білки і вуглеводи, плаваючі в море жиру, користь такої страви дуже сумнівна. Не дарма большінстволечебних діетосновано на абсолютну заборону всієї смаженої їжі, а якщо відмовитися від такого способу приготування хоча б на 1 день, організм скаже тільки спасибі.